Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Nhân khi trộn cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ thì khi cuốn sẽ dễ dàng hơn nhiều. Chả được làm lạnh khi chiên sẽ giòn hơn và trông đẹp mắt hơn. Có thể chiên chả hơi vàng rồi vớt ra để hơi nguội rồi chiên tiếp lần 2 cho chín hẵn thì chả sẽ giòn hơn đấy!
chuẩn bị sẵn
Nấu 1 lít nước sôi, cho vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi cho tôm đã rửa thật sạch vào luộc khoảng 5-10 phút cho tôm chín. Sau đó vớt tôm ngâm vào nước đá cho thịt tôm được săn chắc rồi bóc vỏ, cắt nhỏ hạt lựu. Sử dụng nước luộc tôm, cho vào thêm 1 lát gừng đập dập. Khi nước sôi thì cho mực vào luộc khoảng 3-5 phút cho mực chín thì vớt ra cho vào thau nước đá cho mực được giòn rồi cũng đem cắt nhỏ hạt lựu.
Giò sống cho vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 30 phút. Trứng vịt bắc thảo cắt hạt lựu. mộc nhĩ (tức nấm mèo) bằm nhuyễn.
Trong 1 tô sạch, trộn thật đều tôm, mực đã cắt với 0.8 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 tép tỏi băm, 1 muỗng cà phê nước mắm với ½ (một phần hai) muỗng canh giấm.
Trong 1 tô khác, trộn thật đều giò sống đã được làm lạnh với 1.5 muỗng cà phê đường, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê bột ngọt, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tiêu. Sau đó thêm chỗ tôm và mực vào, thêm tiếp trứng vịt bắc thảo, mộc nhĩ (tức nấm mèo), 1 muỗng canh sốt mayonnaise, 10 gram hạt tiêu xanh, trộn cho các nguyên liệu quyện vào nhau sao đó đặt vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ cho hỗn hợp được săn lại.
Cho 30 gram nhân lên bánh tráng bía, cuộn lại chắc tay. (Có thể phết ít nước hoặc lòng trứng lên mép bánh tráng để cho không bị rời ra sau khi cuốn). Làm tương tự đến khi hết nguyên liệu. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-45 phút.
Đánh tan trứng gà trong tô. Cho bột chiên giòn và bột chiên xù ra 2 đĩa. Lần lượt lăn các cuộn chả giò qua bột chiên giòn, lòng trứng gà và cuối cùng là bột chiên xù. Dùng tay bóp nhẹ để bột chiên xù bám chặt vào chả giò.
nấu nóng già 1 lít dầu chiên với lửa vừa, thả chả giò vào chiên khoảng 10 phút, khi chả chín vàng giòn và nổi lên trên thì vớt ra, thấm ráo dầu. Chả giò lúc mới thả vào sẽ chìm. Khi thấy chả nổi lên thì vớt là vừa nhé!
Bày trí chả giò ra đĩa, chấm cùng sốt mayonnaise và tương ớt nhé! Nếu thích bạn có thể làm nước mắm chua ngọt chấm ăn cùng sẽ quá ngon. Món "Chả giò hải sản và bắc thảo" này thích hợp làm món khai vị hoàn hảo cho các bữa tiệc hoặc bữa ăn của gia đình bạn đấy!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
